: گوشت قرمز تازه باید دارای رنگ و رطوبت طبیعی بوده و عاری از هرگونه تورم، خون‌مردگی، تغییر رنگ و ذرات خارجی باشد. همچنین گوشت باید دارای قوام سفت بوده و نباید لزج، خشک یا چروکیده باشد.